Γλυκά

Υλικά:

• 200 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
• 130 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γραμμάρια ζάχαρη (ή λιγότερη αν το θέλετε πιο ελαφρύ)
• 120 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο
• 240 χιλιοστόλιτρα χυμό πορτοκαλιού (καλό είναι να είναι φρέσκος)
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
• 5 γραμμάρια βανίλια
• 1,5 γραμμάρια αλάτι
• 120 χιλιοστόλιτρα νερό (αν χρειάζεται)

Για το σιρόπι:

• 150 χιλιοστόλιτρα χυμό πορτοκαλιού
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για το γαρνίρισμα:

• Ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανίλια.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάτε καλά το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού.
4. Προσθέτετε τα υγρά υλικά στο μείγμα των στεγνών και ανακατεύετε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέτετε λίγο νερό (10-20 χιλιοστόλιτρα).
5. Ρίχνετε το μείγμα σε ένα καλά λαδωμένο ή αλευρωμένο ταψί (διαμέτρου 22-24 εκατοστών) και ψήνετε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα όταν τη βυθίζετε στο κέικ.
6. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε το σιρόπι: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βράζετε τον χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη και την κανέλα για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς. Αν χρησιμοποιήσετε μέλι, το προσθέτετε στο τέλος αφού κατεβάσετε το σιρόπι από τη φωτιά.
7. Μόλις το κέικ βγει από τον φούρνο, το τρυπάτε με ένα πιρούνι και το περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι, αφήνοντάς το να απορροφηθεί.
8. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και αφήνετε να κρυώσει πριν το κόψετε.

ΤΙP: Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες ανθόνερο στο σιρόπι λίγο πριν το περιχύσετε.

Καλή επιτυχία & καλή απόλαυση!