Γλυκά

Υλικά:

• 1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 100 γρ. γλυκαντική σκόνη Slim Line
• 100 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. σόδα
• 1/2 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
• 150 ml χυμό πορτοκάλι
• 100 ml νερό
• 1/2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κ.σ. λεμόνι (προαιρετικά, για λίγο πιο έντονη γεύση)

Για το σιρόπι:

• 150 ml νερό
• 100 γρ. γλυκαντική σκόνη Slim Line
• 1/2 κ.γ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία του κέικ:
   • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα ταψάκι (περίπου 25x25 εκ.).
   • Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και την κανέλα (αν τη χρησιμοποιήσουμε).
   • Σε άλλο μπολ, χτυπάμε το ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο) με τη γλυκαντική σκόνη Slim Line για λίγα λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
   • Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
   • Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα των στερεών υλικών και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
   • Εάν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό για να πετύχουμε την επιθυμητή υφή.
2. Ψήσιμο:
   • Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι να βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και να βγει καθαρό.
3. Προετοιμασία του σιροπιού:
   • Ενώ το κέικ ψήνεται, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό και τη γλυκαντική σκόνη Slim Line για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η γλυκαντική σκόνη.
   • Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να βράσει για ακόμα 1-2 λεπτά.
   • Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει λίγο.
4. Σιρόπιασμα:
   • Όταν το κέικ είναι έτοιμο και έχει ψηθεί, το βγάζουμε από τον φούρνο και αμέσως ρίχνουμε το σιρόπι πάνω του, όσο είναι ζεστό. Το κέικ θα απορροφήσει το σιρόπι και θα γίνει ακόμη πιο υγρό και αφράτο.
5. Σερβίρισμα:
   • Αφήνουμε την πορτοκαλόπιτα να κρυώσει και την κόβουμε σε κομμάτια.
   • Αν θέλουμε, μπορούμε να την γαρνίρουμε με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για επιπλέον γεύση και αρώματα.

Καλή Απόλαυση!