Κυρίως Πίατα

Υλικά:

• 400 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες, με το κεφάλι για περισσότερο άρωμα αν θέλουμε)
• 300 γρ. θράψαλα (κομμένα σε ροδέλες ή λωρίδες)
• 300 γρ. καλαμαράκια (κομμένα σε ροδέλες)
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 200 ml λευκό κρασί
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη φρέσκια
• 1 κ.γλ. ζάχαρη (για την οξύτητα της ντομάτας)
• 1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά, για πικάντικο)
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη (προαιρετικά, για το τελείωμα)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία θαλασσινών:

• Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά γαρίδες, θράψαλα και καλαμαράκια.
• Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

2. Σοτάρισμα:

• Σε φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

3. Προσθήκη θαλασσινών:

• Ρίχνουμε τα θράψαλα και τα καλαμαράκια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε άλλα 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

4. Σβήσιμο:

• Ρίχνουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για περίπου 1 λεπτό.

• Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμάρια και να δέσει η σάλτσα.

• Ρίχνουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και (αν θέλουμε) προσθέτουμε τη φέτα.
• Σερβίρουμε αμέσως, ζεστό, με φρέσκο ψωμί ή κριθαράκι.